Я подумал было, что это национальное оружие баварца - открывашка для пива. Оказалось - нет: это таки именно нож - для нарезки того самого "реттиха". Считается шиком уметь нарезать последний вручную тонкой непрерывной спиралью. Потом его солят, ждут, пока пустит сок, и поедают с пивом. Вообще же пивом запивают либо "party snack" - соленые орешки, чипсы и т.д., либо нормальную еду - типа жареных колбасок или курей; есть специфически баварский вариант - "Brezel" - это такие соленые крендели (ну, представьте себе бублик, посыпанный крупной солью). Вот чего никогда не видел - так это чтобы пиво пили с вяленой рыбой. Ну, оно и понятно - у рыбы слишком резкий вкус и запах, с местным пивом это ни к чему.

Пожалуй, мне следует пояснить употребленный выше термин "Biergarten". В переводе - "пивной сад". Появился в эпоху до холодильников: над подвалом, где хранилось пиво, насыпался довольно толстый слой гравия и сажались деревья (обычно каштаны) - создать тень над подвалом. В тени этих же деревьев ставились столы, за которыми и подавалось пиво. Сейчас этим термином обозначают любую разливуху на открытом воздухе, даже и вовсе без деревьев.

Температура пива - это самый важный фактор, влияющий на вкус. Теплым нельзя пить вообще никакое пиво: даже самый-самый "Августинер экспорт" в теплом виде становится кислым (при повторном охлаждении кислая нота опять пропадает). Оптимальной температурой для пива низового брожения считается 8 градусов летом и 10 - зимой; пиво верхового брожения подают более теплым (12 градусов). Впрочем, как говорится, лучше перебдеть, чем недобдеть - охладить на пару лишних градусов. Утверждается, что не следует совать пиво в морозильник: охлаждение не должно быть резким. Если пиво нужно охладить в темпе, то лучше использовать тот же морозильник иначе: наморозить там побольше льда, бутылки с пивом поставить в таз с холодной водой и высыпать туда же лед. Ну, не знаю - по-моему, если очень нужно, то можно и в морозильник.