Хлеб нарезать треугольниками, обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки.

Кальмары выложить на блюдо, полить соусом, вокруг разложить гренки.

Рагу из кальмаров

700 г кальмаров, 6 клубней картофеля, 2 луковицы, 2 моркови, 300–400 г кабачков, 2–3 дольки чеснока, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка томатной пасты, 2,5 стакана сметаны, 125 г растительного масла, зелень, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

Кальмары очистить, вымыть, нарезать квадратиками, отварить в подсоленной коде, откинуть на дурушлаг, обсушить, а затем слегка обжарить.

Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками, обжарить. Лук нарезать полукольцами, слегка обжарить. Морковь очистить, нарезать кубиками, обжарить. Корень петрушки очистить, нарезать кубиками, обжарить.

Овощи сложить в толстостенную посуду, залить смесью сметаны с томатной пастой. Тушить на слабом огне около 10 мин.

Кабачки очистить, нарезать кубиками, обжарить, добавить к тушеным овощам. Добавить также кальмары. Положить лавровый лист, черный перец, посолить по вкусу, перемешать. Тушить еще в течение 15–20 мин. Минут за пять до конца приготовления добавить мелко нарезанный чеснок.

Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.

Кальмары в ореховом кляре

450 г кальмаров, 0,5 стакана ядер любых орехов, 0,5 стакана муки, 2 стакана хлебных крошек, 1 яйцо, растительное масло, вода, соль.

Кальмары очистить, выпотрошить, обскоблить, тщательно вымыть, обсушить, нарезать колечками.

Орехи мелко порубить, соединить с хлебными крошками и перемешать.

Яйцо взбить с 1 ст. ложкой растительного масла, 1 ст. ложкой воды и солью.

Колечки кальмаров обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, а затем обвалять в смеси орехов с крошками. Обжарить в большом количестве кипящего масла.

Кальмары, тушенные с солеными огурцами