Мясо выложить на противень. Смешать горчицу с розмарином (по вкусу) и обмазать этой смесью мясо, обсыпать его измельченными фисташками и полить приготовленным соусом. Накрыть фольгой и поставить в духовку примерно на 1 ч.

1 кг баранины, 30 мл рафинированного растительного масла, соль.

Для соуса: 60 г сливочного масла, по одной третьей стакана крепкого кофе и стакана меда, 0,25 ч. ложки молотого кардамона, 0,5 ч. ложки молотой корицы, 0,25 ч. ложки молотого мускатного ореха, 0,25 ч. ложки молотой гвоздики, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки соевого соуса, чернослив без косточек.

Приготовить соус. Для этого растопить сливочное масло на слабом огне, влить кофе, добавить мед, соевый соус, лимонный сок и все специи. Перемешать, закрыть крышкой, прогреть 1 мин, снять с огня и немного остудить. Затем снова поставить соус на огонь, положить в него чернослив и довести до кипения.

Мясо разрезать на порционные куски, отбить, посолить и обжарить в растительном масле с двух сторон до готовности. Готовые отбивные выложить на блюдо и залить соусом.

450 г консервированных половинок персиков, 100 г отварной свинины, 4 cm. ложки майонеза, 2 ч. ложки измельченной петрушки, латук, веточки петрушки, черный молотый перец, соль.

Слить жидкость от персиков и обсушить фрукты на листе бумаги. Тщательно измельчить свинину (мелко порубить или пропустить через мясорубку) и смешать ее с майонезом и измельченной петрушкой. Посолить и поперчить по вкусу. Получившейся начинкой заполнить каждую половинку персика. Разместить персики на листьях латука и украсить веточками петрушки.