Свинину нарезать крупными кубиками и слегка протушить на сковороде с добавлением репчатого лука, нарезанного дольками. Когда мясо поджарится, влить только что прокипевшее молоко, посолить, поперчить, положить лавровый лист, закрыть крышкой и тушить 35 минут до готовности.

Подать можно в той же сковороде, в которой готовилось блюдо, на гарнир использовать отварной картофель с зеленью.

Каббес

Состав: постная свинина – 500 г, капуста – 750 г, яблоки – 75 г, ягоды можжевельника – 5 шт., тмин, белое вино – 100 г, зелень, соль, перец, гарнир; для соуса: масло – 30 г, мука – 60 г, вода – 500 г, сливки – 50 г, хрен и соль.

Свинину залить водой и варить до полуготовности. Рубленую белокочанную или цветную капусту соединить с яблоками (очищенными и нарезанными ломтиками), ягодами можжевельника, тмином, заложить в бульон со свининой и тушить почти до полного выкипания бульона. Затем добавить белое вино. Готовую свинину с овощами залить соусом и подать с отварным картофелем и зеленью. Приготовление соуса: муку поджарить на масле, затем развести водой, добавить тертый хрен, сливки и соль, перец, перемешать все и проварить.

Мясные ежики

Состав: говядина – 400 г, рис – 40 г, вода – 125 г, сливочное масло – 40 г, чеснок – 2 зубчика, соль.

Пропустить мясо с чесноком через мясорубку. Рис вымачивать в воде 10 минут. В фарш влить 4 ст. л. воды и хорошо его перемешать. Добавить рис. Котлетную массу разделать на тефтели, уложить их в пароварку и готовить 20–25 минут.

Подавать мясные ежики с растопленным сливочным маслом или молочным соусом.

Манты с тыквой и бараниной

Состав: мука – 3 стакана, яйца – 2 шт., тыква – 500 г, нашинкованные луковицы – 2–3 шт., постная баранина – 200 г, соль.