Способ приготовления
Ананас моют, очищают, мякоть нарезают кубиками и заливают 250 мл кипяченой воды. Добавляют сахар, все перемешивают и варят на слабом огне при помешивании в течение 15-20 мин. Полученную массу протирают через сито и оставляют в прохладном месте на 2-3 ч.
Сливки взбивают с сахарной пудрой, соединяют с ананасовым пюре, все тщательно перемешивают и выкладывают в форму. Крем ставят в прохладное место на 2-3 ч, перед подачей к столу украшают тертым шоколадом.
Ужин «Старый Берлин»
Салат крабовый
Ингредиенты
Мясо крабовое – 300 г, рис – 50 г, маслины без косточек – 50 г, яйца – 3 шт., лимон – 0,5 шт., майонез – 3 ст. ложки, хрен тертый – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Рис перебирают, моют, варят до готовности в подсоленной воде и охлаждают. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и измельчают. Крабовое мясо нарезают небольшими кусочками. Продукты смешивают, добавляют нарезанные ломтиками маслины, тертый хрен, измельченную зелень петрушки. Салат солят, перчат и заправляют майонезом. Готовый салат украшают тонкими ломтиками лимона.
Гусь с соусом по-берлински
Ингредиенты
Тушка гуся, яблоки – 5-6 шт., сок лимонный – 1 ст. ложка, майоран, базилик, мята сухие молотые, соль, перец по вкусу.
Для соуса Бульон мясной – 200 мл, мука кукурузная – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Яблоки моют, удаляют сердцевину и сбрызгивают лимонным соком. Подготовленную тушку гуся натирают молотыми травами, солью и перцем, начиняют яблоками, брюшко зашивают нитками или скрепляют деревянными шпажками.
Гуся кладут на противень, вливают на него немного бульона и жарят в духовом шкафу до готовности, периодически поливая выделяющимся жиром.
Для приготовления соуса оставшийся после жаренья жир процеживают, разводят горячим бульоном и доводят до кипения, затем добавляют муку и нагревают до загустения.