Приготовление соуса. Курагу промыть и залить половиной нормы воды, варить до мягкости на слабом огне. Затем протереть через сито, добавить сахар и оставшуюся воду, размешать, проварить еще 5–7 минут. В готовый соус добавить вино. Подавать в теплом виде с блинчиками.
Блинчики с медом
250 г муки, 500 мл молока, 3 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 г меда, 2 ст. ложки топленого масла (для смазывания сковороды), 1/4 чайной ложки соли.
Смешать 3 яичных желтка со 100 мл молока, добавить соль, сахар и, помешивая, всыпать муку. После этого положить разогретое сливочное масло и снова вымесить тесто, чтобы не было комков. Затем развести оставшимся молоком, вливая его постепенно, и добавить взбитые в пену яичные белки. Выпекать блинчики надо не толстыми, на разогретой сковороде, предварительно смазанной растительным маслом. Каждый готовый блинчик сложить, не снимая со сковороды, вчетверо, потом переложить в подогретое блюдо и покрыть салфеткой. Подать блинчики к столу с медом.
Блины с арахисом и сливочным мороженым
150 г пшеничной муки, 250 мл молока, 200 мл сливок, 2 яйца, 15 г дрожжей, 2 ст. ложки сахара, 50 г сливочного масла, 500 г сливочного мороженого, 100 г шоколада, 4 ст. ложки арахиса.
Арахис размолоть в порошок в блендере или кофемолке. Смешать муку, сахар, порошок из арахиса и дрожжи с 2 желтками и 150 мл молока. Если необходимо, добавить немного воды или молока. Взбить белки 2 яиц и осторожно ввести их в тесто. Испечь тонкие блинчики на сливочном масле. Шоколад поломать и положить в кастрюльку, добавить сливки и остатки молока, растопить на водяной бане. Перед подачей блины подогреть. На каждую тарелку положить по одному блину, шарик мороженого, полить горячим шоколадным соусом.