Для припека: 1 пучок зеленого лука, 2 яйца.

Смешать молоко, яйца, сахар, соль и муку до образования жидкой однородной массы без комочков (это можно сделать с помощью миксера). Добавить растительное масло и размешать. Тесто наливать на сковороду и, пока оно не «схватилось», прямо на жидкое тесто выложить смесь мелко нарезанного зеленого лука и яиц. Перевернуть и запечь блинчик с другой стороны. Смазать готовый блинчик сливочным маслом. Яйца отварить вкрутую, очистить, мелко порезать. Лук очистить, вымыть, тонко нарезать. Перемешать яйца с луком и солью. Желтки соединить со 100 мл молока, смешать, всыпать, помешивая, муку, добавить соль, сахар, растопленное сливочное масло, влить оставшееся молоко, положить взбитые в густую пену белки и хорошо перемешать. Тесто налить на смазанную сливочным маслом сковороду и на жидкое тесто положить смесь из яиц с зеленым луком. Перевернуть и запечь блинчик с другой стороны.

Блины с начинкой

Блинные мешочки с сюрпризом

1 стакан пшеничной муки, 400 мл молока, 3 яйца, 1 ч. ложка сахара, 100 г топленого масла, соль по вкусу.

Для начинки: 300 г сладкой творожной массы, 6 консервированных персиков, 12 сушек.

Из муки, яиц, сахара, молока и соли замесить жидкое тесто и испечь на топленом масле 12 блинчиков. На каждый блинчик положить творожную массу в центр, сверху — половину персика. Края блинчиков собрать в мешочек и сверху продеть сушку. Готовые мешочки разложить на смазанный топленым маслом противень и запекать в духовке в течение 5–7 минут при температуре 200 °C.

Блинчатые пирожки с грибами

Для теста: 100 г муки, 150 мл молока, 150 мл воды, 1 яйцо, 50 г сливочного масла.