Для начинки: 200 г брынзы, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки.
Вылить молоко, добавить яйцо, сахар, соль, соду и муку. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков, до консистенции жидкой сметаны, лучше сделать это миксером. Выпекать блинчики на разогретой сковородке, добавляя каждый раз по небольшому кусочку сливочного масла.
Приготовление начинки. Брынзу размять вилкой, добавить мелко нарезанные укроп и петрушку, перемешать. На середину каждого блинчика положить начинку и завернуть конвертиком.
Блинчики с ветчиной и сыром
2 стакана пшеничной муки, 500 мл молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сахарного песка, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки пищевой соды, 1/4 стакана рафинированного растительного масла, 50 г сливочного масла.
Для начинки: 200 г ветчины, 200 г сыра.
Смешать яйца, песок, соль и соду, добавить молоко. Постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпать муку, хорошо перемешать тесто до исчезновения комочков. Влить в тесто растительное масло и аккуратно размешать (до исчезновения масляных пятен на поверхности). Выпекать блины на разогретой сковороде, слегка смазывая ее растительным маслом, обмакнув половину картофелины в него. Готовые блины, пока они горячие, смазать сливочным маслом.
Приготовление начинки. Ветчину нарезать на мелкие кубики. Сыр натереть на крупной терке, перемешать с ветчиной.
Добавить в центр каждого блинчика по 2 столовые ложки смеси сыра с ветчиной и завернуть. Положить в сковороду, смазанную сливочным маслом, и подержать в разогретой до 200 °C духовке или поставить в микроволновую печь на 2–3 минуты, пока сыр не расплавится.
Блинчики с зеленым луком и яйцом