3 яичных желтка

250 мл сливок 10 %-ной жирности

250 мл сухого белого вина

1 кубик рыбного бульона

200 мл кипятка

50 мл оливкового масла

молотый шафран (на кончике ножа)

хлеб для тостов

Бульонный кубик развести кипятком. 250 г креветок и все остальные ингредиенты смешать в блендере в однородное пюре и варить на медленном огне до загустения. Оставшиеся креветки разогреть на оливковом масле (сильно не поджаривая) и добавить в суп. Подавать с тостами и охлажденным розовым вином.

Суп из креветок с рисом

250 г креветок

1 помидор

2 зубчика чеснока

2–3 лавровых листа веточка укропа

1 луковица

2 ст. л. растительного масла

2 ст. л. риса

1 ст. л. томатной пасты

пучок кинзы

щепоть черного молотого перца

соль

Креветки очистить, положить их в чугунок (или кастрюлю). Добавить нарезанный дольками помидор, чеснок, лавровый лист и укроп, 1 л воды и поставить на огонь.

Обжарить мелко нарезанный лук в растительном масле и положить в суп. Добавить томатную пасту, предварительно разведенную 2 ст. л. отвара, затем рис и мелко нарезанную кинзу.

Посолить, поперчить и варить. Если надо, добавить горячую воду (в зависимости от количества порций).

Суп из конбу

20 г свежего тунца

20 г филе лосося

20 г филе красного морского окуня

20 г филе серого морского окуня

20 г очищенных королевских креветок

20 г обработанных кальмаров

Овощи и специи:

50 г красного сладкого перца