Молоко с сахаром прокипятим, добавим крахмал, разведенный в небольшом количестве воды. Суп снимаем с огня и соединяем с яичными желтками.
Крахмал можно заменить мукой. В этом случае муку разводим в небольшом количестве воды, доводим до кипения и добавляем горячее молоко.
Состав: 1,5 л молока;
4 ст. ложки сахара (100 г);
2 яйца (желтки);
2 ст. ложки крахмала;
соль по вкусу.
Суп молочный (английская кухня)
В слегка подсоленную кипящую воду всыпаем овсяные хлопья и варим до готовности. Перед подачей забелим молоком или сливками и подсластим по вкусу.
Состав: 1 л воды;
2 стакана овсяных хлопьев (180 г);
2 стакана сливок 10 %-ной жирности;
1 стакан молока;
2 ч. ложки сахара.
Суп молочный из овсянки
Дробленую овсяную крупу промываем несколько раз и варим в воде на медленном огне 45 минут, не закрывая кастрюлю крышкой. Затем прибавляем молоко, даем закипеть, процеживаем, солим по вкусу и снова нагреваем до кипения. Заправляем суп желтком, растертым с маслом.
В готовый суп добавляем сливочное масло и гренки из белого хлеба.
Состав: 200 г дробленой овсяной крупы;
1 л воды; 500 г молока;
1 желток;
30 г сливочного масла;
100 г белого хлеба;
соль по вкусу.
Суп молочный с овсяными хлопьями
В кипящее молоко всыпаем овсяные хлопья, добавляем по вкусу соль, сахар и варим 20–25 минут.
При подаче на стол кладем в суп сливочное масло.
Состав: 1 л молока;
4 ст. ложки овсяных хлопьев (90 г);
1 ч. ложка сахара;