Маргарин или масло разогревают в кастрюле, добавляют нарезанный тонкими кольцами лук-порей, рис и все недолго держат на огне. Добавляют бульон, солят и варят до мягкости (около 20 мин.). Охлаждают, добавляют мелко нарезанное мясо вареной курицы, натертые сырые яблоки и сельдерей, измельченное вареное яйцо, горошек, майонез, соль и перемешивают. Украшают ломтиками яйца и зеленью петрушки.

Состав: курица – 500 г;

рис – 230 г;

бульон – 400 г;

маргарин или масло – 50 г;

лук-порей – 50 г;

яблоки – 100 г;

яйцо – 1 шт.;

сельдерей – 50 г;

горошек зеленый – 100 г;

майонез – 200 г;

зелень петрушки и соль по вкусу.

Отварное куриное мясо и сваренные овощи нарезают кубиками, солят, смешивают с майонезом и украшают «букетиками» цветной капусты, ломтиками моркови, зеленым горошком и листиками зелени.

Состав: мясо курицы – 300 г;

капуста цветная – 800 г;

горошек зеленый – 100 г;

морковь – 100 г;

майонез – 200 г;

зелень укропа и соль по вкусу.

Мясо вареной курицы, вареные яйца, свежие и соленые огурцы нарезают ровными дольками, сладкий стручковый перец и листики салата – соломкой,