На 5 порций
Калорийность 1 порции – 230 ккал
ИнгредиентыВырезка говяжья – 500 г
Коньяк – 30 мл
Вино белое десертное – 20 мл
Бульон овощной – 20 мл
Масло растительное – 20 мл
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления1. Говяжью вырезку промывают, нарезают порционными кусками, посыпают перцем и солью, слегка обжаривают с обеих сторон в растительном масле. Затем убавляют огонь и доводят мясо до готовности.
2. Бифштексы выкладывают на тарелку, а в жир, в котором они жарились, добавляют коньяк, вино, мясной бульон и доведят до кипения.
3. Перед подачей на стол мясо поливают соусом.
ЖАРКОЕ ИЗ ПЕЧЕНИ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 130 ккал
ИнгредиентыПечень говяжья – 400 г
Лук репчатый – 250 г
Маргарин – 100 г
Масло оливковое – 20 мл
Вино сухое – 200 мл
Коньяк – 100 мл
Лимон – 1 шт.
Петрушка рубленая – 15 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления1. Лук нарезают тонкими кольцами.
2. Печень промывают и нарезают ломтиками.
3. 10 г маргарина растапливают в сотейнике, добавляют лук и жарят его на небольшом огне под крышкой до прозрачности. Затем вливают в сотейник вино и тушат 5 мин.
4. Оливковое масло и оставшийся маргарин разогревают в отдельной сковороде, выкладывают в нее подготовленную печень, посыпают перцем и жарят в течение 2 мин на сильном огне с обеих сторон. Добавляют лук с вином, перемешивают, убавляют огонь до минимума, вливают коньяк, сбрызгивают лимонным соком, посыпают петрушкой, солят, аккуратно перемешивают и сразу подают на стол.
БИФШТЕКСЫ С ЛУКОМ
На 5 порций