Затем процедить настой, положить растворенные в теплой воде дрожжи (3—5 г), 700 г сахара и, накрыв марлей, поставить в теплое место еще на 24 часа. Когда появится пена, процедить, разлить в бутылки, плотно закрыть их пробками и поставить в холодное место на 12—18 часов.

Напиток «Брусничка». Ягоды перебрать, вымыть и размять, засыпав сахарным песком и оставив на 2—3 часа. Образовавшийся сироп процедить и слить в отдельную посуду.

Выжимки залить водой, поставить на огонь и кипятить 5—7 мин. Затем снять с огня и процедить. В отвар добавить лимонную кислоту, полученный ранее сироп и перемешать. Напиток охладить.

На 1 л напитка — 1,5 стакана брусники, полстакана сахарного песка, несколько кристалликов лимонной кислоты.

Бруснично-яблочный напиток. В брусничный сок влить яблочный, добавить сахарный песок и перемешать. Напиток подается горячим и холодным.

На 250 г воды—175 мл брусничного сока, 2 столовые ложки яблочного сока, 2—3 чайные ложки сахарного песка.

Брусничное молоко. Хорошенько перемешать простоквашу с молоком, добавить брусничного варенья и ванилина, взбить миксером или веничком до однородной, слегка пенистой массы.'

2 стакана простокваши, 0,5 л молока, 150 г брусничного варенья, щепотка панщина.

НАПИТКИ ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ И КЛУБНИКИ

Земляника лесная (каен жилэге) растет на опушках, полянах, лесосеках. Собирают ягоды в июне — июле. Земляничные ягоды богаты микроэлементами железа, марганца, меди, содержат сахар, органические кислоты, дубильные вещества, витамины. Железа в них больше, чем в яблоках, вишне, ананасе, поэтому земляника исключительно полезна при малокровии. Рекомендуется при нарушении обмена веществ, атеросклерозе, повышенном давлении, заболеваниях печени. Настой сушеных ягод применяют как мочегонное средство.