Такой рацион хорош тем, что он оказывает значительное очистительное действие. Кроме того, в растительной пище много различных витаминов, клетчатки и минеральных солей. Растительный белок содержится в бобах, орехах, хлебе, некоторых овощах. Но исследования показали, что организм человека нуждается и в животном белке, потому что аминокислоты не синтезируются без его поступления извне.

Вегетарианская диета полезна людям зрелого возраста, поскольку растительные продукты легко усваиваются и не задерживаются в желудке. Для молодых людей, желающих сбросить лишний вес, такой рацион тоже подходит, поскольку он является хорошей альтернативой голоданию. Когда организму не хватает белков, он начинает использовать белки собственных клеток.

Следует знать, что людям, страдающим заболеваниями кишечника, не рекомендуется избыток клетчатки, поскольку это может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Большое содержание в рационе таких продуктов, как картофель и бобовые, тоже может сыграть с человеком злую шутку: вес начнет увеличиваться. Поэтому, высококрахмалистые продукты следует употреблять умеренно.

Почти все овощи содержат клетчатку, грубые оболочки, а также ферменты, которые учувствуют в нормальной деятельности пищеварения. Овощные культуры в большинстве своем богаты витаминами группы B, K и E. Известно, что они незаменимы в качестве источника никотиновой кислоты и самых разных минеральных солей. Кстати химический состав овощей разнообразен и зависит от района произрастания культуры, сорта и степени созревания.

Особой популярностью в последнее время пользуются овощные соки. Замечено, что те, кто регулярно пьет тыквенный, томатный, морковный или капустный сок, обладают прекрасным цветом лица и гладкой упругой кожей.

Фрукты и ягоды богаты витаминами, легкоусвояемыми сахарами, минеральными веществами, органическими кислотами, дубильными и пектиновыми веществами и ферментами, поэтому они незаменимы в любом рационе. К тому же они обладают отличными вкусовыми качествами и способствуют снижению веса.