Каждое семя содержит в себе силу, которую дало ему растение для того, чтобы из семечка выросло дерево или трава. Запасов минеральных веществ растению хватает на первые дни его жизни, до тех пор пока оно не начнет впитывать микроэлементы из земли. Поэтому в семенах, а особенно в проращенных семенах содержится очень много полезного и для нашего организма. Конечно, можно использовать и обычные семена, не дожидаясь, пока они прорастут, но в таком случае теряются многие полезные свойства растения. Дело в том, что каждое семя, будь то орех, боб, это своеобразные природные консервы, но до определенного момента они не готовы к такому использованию, так как в силу не вступает механизм развития ростка, для которого и предназначены все эти вещества. Расконсервирование начинается в процессе прорастания растения. Ростку необходимы вещества для жизни и активного роста, поэтому начинается подача микроэлементов непосредственно в растение, которое их перерабатывает, распределяя по своим клеткам. Благодаря небольшому размеру концентрация полезных микроэлементов в проростке превышает концентрацию во взрослом растении.