Недостаточное поступление витаминов с пищей весной способствует развитию гиповитаминозов и авитаминозов, проявляющихся упадком сил, снижением аппетита, повышенной утомляемостью, раздражительностью, угнетением функций нервной системы и пр.

При недостатке в пище витамина С возникает слабость, утомляемость, снижается сопротивляемость организма инфекциям, повышается хрупкость капилляров, что становится причиной кровоточивости десен и увеличивает риск внутренних кровотечений. Потребность в витамине С – 75—100 мг в сутки. Для восполнения недостатка этого витамина весной в рацион необходимо включать первую зелень, Пейте витаминные отвары из лекарственных трав.

При нехватке витамина В1 нарушается обмен жиров и белков в организме. Может развиться тяжелое заболевание нервной системы – бери-бери, симптомами которого являются потеря аппетита, усталость, возможные судороги, при тяжелых формах – поражение нервов и, как следствие, атрофия мышц с последующим параличом, расстройство деятельности сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.

При дефиците витамина В[2] нарушается обмен веществ организма, наблюдаются общий упадок сил, снижение аппетита, возникают трещины в уголках рта, язык приобретает пурпурно-красную окраску, кожа покрывается мелкими чешуйками.

Недостаток витамина РР (никотиновой кислоты) может стать причиной пеллагры, проявляющейся кожными изменениями, расстройствами функций кишечника и иногда нарушениями психики. В сутки требуется 15—25 мг никотиновой кислоты.