Растворяю две чайных ложки сахарного песка в одной чайной ложке воды (сахар поможет нейтрализовать излишнюю кислоту и сделает вкус винегрета более тонким). Добавляю туда же примерно одну треть стакана растительного масла, причем, здесь лучше всего использовать нерафинированное подсолнечное масло, с характерным приятным запахом. Уксус не понадобится, так как здесь и так хватает продуктов с кислым вкусом. Заливаю этой заправкой винегрет. Если надо, добавляю еще растительного масла, для этого рецепта масло не помешает. Наконец, посыпаю винегрет сухими приправами, перчу и солю его, не забывая, впрочем, о том, что соли здесь понадобится гораздо меньше.

Вам понадобится:

· 5–6 крупных картофелин

· 3–4 свеклы среднего размера

· 3 морковки

· 1 маленькая луковица

· 4–5 небольших маринованных огурчика

· 3/4 стакана маринованных грибов

· 1 долька чеснока

· 2 чайных ложки сахарного песка

· 1/3 стакана растительного масла

· соль – по вкусу

· перец – по вкусу

· молотая травяная смесь – по вкусу

Винегрет с квашеной капустой

Этот винегрет делается так же, как и предыдущий. Но только вместо маринованных огурцов и грибов я кладу в него крепкую, хрустящую квашеную капусту. Сахарного песка я кладу сюда побольше, чем в предыдущем рецепте, иначе этот винегрет будет иметь чересчур простой, кислый вкус. Еще я добавляю в винегрет чуточку горчицы, на кончике ножа. А чеснок в данном случае не кладу, так как его вкус плохо сочетается со вкусом квашеной капусты.

Вам понадобится:

· 5–6 крупных картофелин

· 3–4 свеклы среднего размера

· 3 морковки

· 1 маленькая луковица

· 250 граммов квашеной капусты

· 2 столовые ложки сахарного песка

· 1/4 стакана растительного масла

· соль – по вкусу

· перец – по вкусу

· горчица – на кончике ножа