♥ 400 г мякоти телятины
♥ 1 луковица
♥ 1 сладкий перец
♥ 1 ст. ложка тертого сыра
♥ 1 ст. ложка молотых сухарей
♥ 1 ч. ложка винного уксуса
♥ 1 ч. ложка сахара
♥ растительное масло, зелень, молотый черный перец и перец чили – по вкусу
Лук и сладкий перец нашинкуйте соломкой, телятину порежьте на порционные куски и отбейте. Уксус смешайте с перцем чили, черным перцем, солью и сахаром. Сбрызните мясо получившимся маринадом и дайте пропитаться, как минимум, 30 минут.
В смазанную маслом форму уложите слоями мясо, лук, перец, сбрызните маслом и посыпьте смесью из сухарей и сыра. Запекайте 30 минут в духовке при температуре 200 °C. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.
Баранина в вине «Рог изобилия»
♥ 4 стейка из баранины по 200 г
♥ 1/2 стакана чернослива
♥ 200 мл красного вина
♥ 200 мл бульона из-под баранины
♥ 2 ст. ложки сахара
♥ 4 ст. ложки бальзамического уксуса
♥ 2 ст. ложки измельченного тимьяна
♥ растительное масло – по вкусу
Сахар нагрейте, чтобы он растаял и приобрел темный карамельный цвет. Влейте уксус, перемешайте, затем добавьте чернослив, бульон и вино. Кипятите 10 минут, пока жидкость не выпарится наполовину, и добавьте 1 ст. ложку тимьяна.
Нагрейте чугунную сковороду и обжарьте стейки с каждой стороны до готовности. Подавайте с картофельным пюре, полив получившимся соусом и посыпав оставшимся тимьяном.
Баранина под соусом из красной смородины «Богатое воображение»
♥ 1 кг баранины куском
♥ цедра и сок
♥ 1 апельсина
♥ 2 ст. ложки сухого хереса
♥ 2 зубчика чеснока
♥ 2 ст. ложки меда
♥ соль – по вкусу
Для соуса:
♥ 200–300 г красной смородины
♥ цедра 1 лимона
♥ 1–2 ч. ложки муки
♥ красное вино (сухое или десертное в зависимости от кислоты ягод) и сахар – по вкусу