Температура в духовке

Почти каждый рецепт приготовления кондитерских изделий (тортов, печений, пирожных) заканчивается словами: выпекайте при температуре…

Хорошо, если в духовке у вас есть термометр, а если нет или он испорчен? Как определить температуру в духовке без термометра?

Если щепотка муки, брошенная в духовку, сначала пожелтеет, а через 30 секунд (медленно посчитайте до 30) потемнеет, значит, температура – 220–240 ^o, то есть огонь средний.

Если мука желтеет постепенно – то это температура 180–200 ^o, или маленький (слабый) огонь.

Если мука сразу же чернеет, обугливается – то в духовке 270–280 ^o– огонь очень сильный.

Температуру в духовке можно определить и при помощи бумаги. Положите на самый низ духовки тонкий листок белой бумаги. Если он медленно (примерно через 5 минут) начнет желтеть – то это температура средняя, а если листок сразу станет коричневым – то высокая, огонь очень сильный.

Отмеряем без весов

Очень часто в кулинарных книгах рецепты содержат количество продуктов в граммах. В этой книге все рецепты переведены на стаканы, ложки, щепотки. Но как быть, если вам попался какой-нибудь интересный рецепт из другой книги и нет весов, чтобы взвесить 150 г муки, 250 г сахара, 100 г тертых сухарей?

Тогда вот что отмеряем без весов:

Вес фруктов и овощей при среднем размере:

· айва 150–200 г,

· луковица 75–80 г,

· баклажан 150–200 г,

· морковь 75 – 100 г,

· капуста (кочан) 1200–1500 г,

· огурец 50 – 100 г,

· капуста цветная – 800 г,

· помидор 80 – 100 г,

· картофель 75 – 100 г,

· свекла 100–150 г.

Салаты – это витамины круглый год

Хорошо, если овощные салаты вы едите круглый год, а еще лучше – если каждый день.