Когда каша загустеет, закройте кастрюлю крышкой и поставьте на 40–50 минут для упревания.
Подавайте с растительным маслом, с обжаренным луком.
Состав: 400 г пшеничной крупы, 720 мл воды, соль.
Рис по-восточному (рассыпчатый)
Стакан риса залейте полутора стаканами кипящей воды.
Кастрюлю плотно закройте крышкой, положите на нее груз, чтобы она не могла подняться в момент кипения.
Точно соблюдайте продолжительность приготовления риса: 3 минуты — на сильном огне, 7 минут — на умеренном и 2 минуты — на слабом, всего надо варить 12 минут.
Снимите кастрюлю с огня и не открывайте крышку еще ровно двенадцать минут.
Рисовый десерт с курагой или изюмом
Припущенный рис откиньте на сито и переложите в кастрюлю.
Добавьте виноградный или лимонный сок, сахар, замоченный желатин и варите, помешивая, до испарения жидкости.
Затем, охладив эту массу, осторожно смешайте ее с размоченной в теплой воде курагой, изюмом, посыпьте сахаром, выложите в форму и поставьте в холодное место для полного охлаждения.
Состав: 270 г риса, 250 мл виноградного или абрикосового сока, 300 мл воды, лимон, 125 г сахара, 8 г желатина, 250 г кураги.
Рисовая каша с черносливом
Чернослив отварите в воде с сахаром. Слейте отвар, процедите, добавьте в него воды, доведите до кипения. Посолите, засыпьте рис и варите кашу до готовности.
Выложив кашу на тарелку, украсьте ее вареным черносливом, добавьте изюм, поджаренные и измельченные орехи или семена тыквы, мед и перемешайте.
Сверху украсьте черносливом, изюмом, цукатами, посыпьте орехами.
Такую же кашу можно приготовить из предварительно замоченного пшена.
Состав: 300 г риса, 600 мл отвара чернослива и воды, 40 г сахара, 40 г масла, 160 г чернослива, 50 г изюма, 30 г цукатов, 80 г меда, 30 г орехов или семян тыквы.