5. Кетчуп разлить по стерильным банкам и герметично закрыть крышками.
Кетчуп пикантныйПомидоры – 3 кг
Соль – 45 г
Горчица готовая – 50 г
Перец красный молотый – 4 г
Орех мускатный тертый – 2 г
Гвоздика – 3,5 г
Корица – 3 г
Уксус столовый 3 %-ный – 40 мл
1. Спелые помидоры пересортировать и снять с них кожицу, затем нарезать небольшими ломтиками, посолить и варить в кастрюле с течение 30 минут.
1. Полученную массу протереть через сито.
2. В готовое томатное пюре добавить уксус и пряности, после этого варить в течение еще 35–45 минут на очень слабом огне без крышки.
3. Полученный кетчуп разлить по стерильным банкам и герметично укупорить их крышками.Консервированный сладкий перец
Перец сладкий с гвоздикой
Перец сладкий – 5,5 кг
Вода кипяченая – 4,5 л
Сахар – 110 г
Соль – 75 г
Кислота уксусная 80 %=ная – 20 мл
Гвоздика – 3 г
Корица – 4 г
Перец черный горошком – 4 г
Лист лавровый – 6 шт.
1. Банки, предназначенные для консервов, помыть и простерилизовать, на дно каждой положить специи.
2. Сладкий перец помыть холодной водой, удалить плодоножки с семенами и бланшировать в течение 4–5 минут в кипящей воде.
3. Подготовленный перец плотно выложить в банки со специями.
4. Для приготовления маринада в эмалированную кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, кипятить жидкость в течение 15 минут, после этого отфильтровать через несколько слоев чистой марли.
5. Очищенную жидкость снова перелить в кастрюлю, добавить уксусную кислоту, еще раз довести до кипения и залить готовым маринадом уложенный в банки перец.
6. Затем банки с перцем поставить на водяную баню, накрыть подготовленными крышками и стерилизовать в течение 15 минут, после этого укупорить.