Свеклу почистить и натереть на специальной терке (тонко и удлиненно), посолить, залить уксусом и поставить мариноваться на 3–4 часа. Затем лишний сок слить. Лук нарезать кубиками и обжарить в растительном масле до темно-золотистого цвета, после чего лук из масла вынуть, в масло добавить чеснок, раздавленный чеснокодавилкой, и залить этим маслом с чесноком свеклу, добавить красный молотый перец и молотый кориандр. Лук в салате не используется.

4 свеклы, 100 г маслин без косточек, 2 яйца, 100 г растительного масла, 1 ч. ложка уксуса, зелень укропа, соль по вкусу.

Свеклу отварить до готовности и нарезать соломкой. Яйца отварить вкрутую, нарезать дольками. Маслины мелко нарезать, соединить со свеклой, заправить маслом, смешанным с уксусом и солью. Салат выложить на блюдо, рядом уложить дольки яиц. Оформить зеленью укропа.

100 г зелени сельдерея, 100 г стеблей сельдерея, 100 г очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 50 г оливкового масла, 2 ст. ложки уксуса, соль по вкусу.

Приготовление соуса. Грецкие орехи измельчить, растереть вьдавленным через чеснокодавилку чесноком до однородной консистенции. Добавить соль, уксус и масло, перемешать.

Зелень сельдерея мелко порубить, стебли нарезать ломтиками. Подготовленные ингредиенты уложить в салатник и полить полученным соусом.

3–4 сладких перца, 50 г брынзы, 2 свежих огурца, 2 помидора, 1 луковица, 100 г растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, зелень петрушки, соль по вкусу.

Перец очистить от семян, испечь в духовке, затем снять кожицу и мелко нарезать. Помидоры и огурцы нарезать кубиками. Луковицу нашинковать тонкой соломкой. Все перемешать, добавить мелко порубленную зелень петрушки. Заправить уксусом и растительным маслом, посолить. Салат украсить брынзой, натертой на крупной терке.