На 4 человека как закуска

300 г шампиньонов

1 авокадо

сок одного лимона

3 ст. ложки оливкового масла

горсть листьев мяты

морская соль

свежемолотый черный перец

1. Шампиньоны вымыть, почистить, нарезать тоненькими пластинками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.

2. Сделать заправку из оставшегося сока лимона, оливкового масла и щепотки перца и соли и заправить грибы.

3. Авокадо почистить и нарезать небольшими дольками, добавить к грибам и перемешать. Посыпать салат листьями мяты.

На 6 человек как легкая закуска

5 авокадо

2 луковицы

3 зубчика чеснока

1 морковь

1 стебель сельдерея

2 помидора

2 ст. ложки оливкового масла

кукурузные лепешки

горсть порубленной кинзы

белый молотый перец

морская соль

1. Сварить овощной бульон из моркови, сельдерея и луковицы.

2. В большой кастрюле разогреть оливковое масло и слегка потушить крупно нарезанный лук и чеснок.

3. Добавить мякоть авокадо, влить немного бульона, посолить и поперчить по вкусу.

4. Взбить суп в блендере. Если он получается слишком густым, добавить еще бульона.

5. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу и нарезать небольшими кубиками, удалив семена и сок. Подавать суп с кукурузными лепешками, добавить в тарелку немного помидоров и кинзы.

Чечевица очень любима индусами, итальянцами, и хиппи-вегетарианцы ее тоже очень любят.