Рис. 13. Редокс-потенциал водопроводной воды – от +150 до +350 мВ
Вода – продукт питания номер один
Редокс-потенциал водопроводной воды (рис. 13) зависит от ее минерального состава и хлорирования.
Хлорирование воды. Хлорирование, применяемое для дезинфекции воды, – конечно, огромное благо. Благодаря ему человечество избавилось от эпидемий холеры и других инфекционных заболеваний, уносивших миллионы жизней. Но сейчас мы платим за это довольно высокую цену.
При анализе хлорированной водопроводной воды среди прочего обнаруживаются соединения хлора, от одних названий которых уже можно впасть в уныние. Например:
• хлороформ – анестезирующий агент;
• четыреххлористый углерод – пятновыводитель;
• трихлорэтилен – токсическое соединение;
• дихлорэтан – клей для органического стекла.
Успокоительная информация: в тех концентрациях, в которых эти вещества содержатся в питьевой воде, они не могут вызвать отравления.
Тревожная информация: согласно последним токсикологическим исследованиям, эти и ряд других хлорпроизводных соединений обладают мутагенными и канцерогенными свойствами. В последнее время обнаружена связь потребления хлорированной воды с увеличением риска возникновения рака прямой кишки, мочевого пузыря, мочевыводящих путей, мозга [19–23].
Это происходит потому, что хлорсодержащие соединения образуют с органическими соединениями, содержащимися в воде, так называемые трихлорметаны, относящиеся к соединениям канцерогенной опасности, то есть вызывающие образование злокачественных опухолей. Согласно данным Национального онкологического института США, на счет хлора, содержащегося в питьевой воде, можно отнести около 2 % случаев заболеваний раком почек и печени. Кроме того, хлорирование повышает редокс-потенциал воды, то есть ее окисляющую способность.