500 г баклажанов, 3 луковицы, 3 клубня картофеля, 3 стручка сладкого перца, 500 г помидоров, 3 дольки чеснока, 0,5 стакана растительного масла, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, 1 ст. ложка измельченной кинзы, 1 ст. ложка измельченного чабреца, 1 ст. ложка измельченного укропа, соль.

Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками или маленькими кубиками. Лук нарезать очень тонкими колечками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать колечками или полукольцами. Помидоры вымыть, обсушить, мелко порубить или пропустить через мясорубку. Чеснок нарезать тонкими ломтиками.

Лук залить 2 ст. ложками растительного масла и прогреть на полной мощности в течение 1–2 мин. Затем влить оставшееся масло, добавить баклажаны, перемешать и готовить на той же мощности в течение 1 мин. После этого положить картофель, перец, помидоры, измельченную зелень, посолить по вкусу, перемешать. Накрыть посуду крышкой и готовить на полной мощности в течение 10–15 мин. Примерно за 5 мин до конца приготовления добавить чеснок и перемешать.

4 баклажана, 3 помидора, 1 луковица, 1–2 дольки чеснока, уксус, черный или красный молотый перец, соль.

Баклажаны вымыть, обсушить, проколоть в нескольких местах вилкой и прогреть в течение 10 мин на полной мощности. Затем перевернуть и прогреть еще 10 мин. Помидоры, лук и чеснок мелко нарезать, смешать и прогреть 5 мин на той же мощности. Баклажаны остудить, очистить от кожицы, мякоть размять и смешать с овощами. Посолить и поперчить по вкусу, добавить немного сахара, тщательно перемешать, дать немного настояться.

2 крупных баклажана, 1 стакан панировочных сухарей, 2 ст. ложки ядер кедровых орехов, 1 долька чеснока, 3 вареных яйца, 2 ч ложки лимонного сока, 1 ч. ложка сухих пряных трав, соль.