«Не поймешь, как его заваривать,— жаловалась моя сотрудница, пытавшаяся перейти на зеленый чай вместо черного. Положишь мало заварки — желтая водичка какая-то. Заваришь от души — невозможная горечь. Положишь лимон — скулы сводит и голова кружится. Давление, наверно, падает. Один толк — есть после него совсем не хочется!»

Действительно, все непривычное часто кажется нам невкусным. Мое детство прошло в Средней Азии, в Ташкенте, и вкус зеленого чая был мне знаком и приятен с раннего возраста. Особенно в горячем виде в жару и с холодным виноградом вприкуску (как ни странно, с зеленым чаем и в самом деле не идут ни пряники, ни сушки, зато фрукты, как сушеные, так и свежие, прекрасно с ним гармонируют). В нашем классе училась девочка-уйгурка, и однажды мы забежали к ней домой на перемене. Дома была старая бабушка, которая позвала нас за стол и предложила чай. Почему-то он был белого цвета, и на поверхности плавали колечки жира. Я с опаской поднесла чашку, ко рту и осторожно хлебнула. Что-то жирное, соленое, похожее на бульон. Бабушка не сводила с меня глаз, и пришлось допить почти до конца. Моя одноклассница потом объяснила, что в зеленый чай - добавляют молоко, масло и соль, и у них дома такой чай (показавшийся мне ужасным) пили всегда. А как вообще можно пить другой?

Впоследствии я узнала, что это исторический напиток кочевников и скотоводов - очень питательный, тонизирующий, помогающий выжить в холодную и голодную зиму. Монголы, тибетцы, буряты, уйгуры пили его веками и пьют по сей день. Так что вкус - это не только ощущения наших вкусовых рецепторов, вкус того или иного продукта у нас в генах, в крови. И тем, кто всю жизнь пил кофе и черный чай, зеленый кажется не менее странным, чем мне — тот чайный напиток кочевников с солью и маслом.

Тем не менее привыкнуть к его вкусу куда легче,. чем кажется. Многим людям, у которых с возрастом появилась гипертония, врачи попросту не разрешают пить черный чай и настоятельно рекомендуют перейти на зеленый.