Заточка сильно затупленного ножа начинается с крупнозернистого бруска. Для этого клинок укладывают под нужным углом на подготовленный брусок и плотно прижимают пальцами. Движение по заточке начинается от острия клинка и заканчивается у рукояти. При этом необходимо поддерживать постоянный угол. Лезвие первоначально точится с одной стороны и в одном направлении — обушком вперед, как на фото, или лезвием, кому как удобнее.

После того как по всей длине клинка с противоположной затачиваемой стороне образовался заусенец, можно переходить к заточке другой стороны клинка. Для удобства ее можно точить лезвием вперед — от пятки к острию. Поддерживая постоянный угол, старайтесь прикладывать равномерное усилие по всей длине лезвия. Когда заусенец перейдет на противоположную сторону, начинайте плавно снижать усилие, сводя с лезвия крупные риски.

Простые движения

После окончания работы на грубом бруске переходят на брусок средней зернистости. Вначале повторяют те же самые движения, что и на предыдущем бруске, затачивая одну, а затем и другую сторону клинка.