Происходившее в последние годы улучшение отношений между СССР и КНР, возродившийся с новой силой интерес народов двух стран друг к другу, появление в ходе перестройки таких форм хозяйствования, как кооперативы и индивидуальная трудовая деятельность, оказали благоприятное влияние и на распространение китайской кухни в нашей стране. К государственному ресторану «Пекин» в Москве добавился кооперативный ресторан китайской кухни «Золотой дракон», в котором, кстати сказать, проведены все фотосъемки для иллюстраций этой книги, семейные кооперативные кафе «Цветок сливы» и «Дружба». В Ташкенте появился кооперативный ресторан «Пекин», а в Хабаровске — первый совместный советско — китайский ресторан «Харбин».
Визит М.С.Горбачева в Пекин в мае 1989 года, состоявшаяся там советско — китайская встреча на высшем уровне ознаменовали нормализацию отношений между Советским Союзом и Китаем, заложили основы для дальнейшего развития советско-китайского сотрудничества в разных областях. Очевидно, это можно отнести и к сфере общественного питания. М.С.Горбачев и другие члены советской делегации имели возможность на собственном опыте убедиться в достоинствах китайской кухни. Беседуя с представителями китайской молодежи, во время посещения Великой Китайской стены, М.С.Горбачев дал самую высокую оценку китайской кулинарии: «Китайская кухня очень хорошая. Я думаю, что она — лучшая в мире».
Развитие советско-китайского сотрудничества, в том числе и в таких формах, как приграничная торговля, кооперация, создание совместных предприятий, поставки в СССР китайских пищевых продуктов, будут способствовать дальнейшей популяризации китайской кухни в разных городах и районах нашей страны. Недалеко то время, когда московский ресторан «Пекин» станет совместным советско-китайским предприятием. В связи с этим многочисленные поклонники китайской кухни выражают надежду, что магазин «Кулинария» при этом ресторане станет одним из источников снабжения населения китайскими продуктами и специями, которые порой весьма трудно приобрести, но которые крайне необходимы для приготовления истинно китайских блюд.