Стерилизованная маринованная цветная капуста
Ингредиенты:
1 кг цветной капусты, 2 лавровых листа, 5 г корицы, перец черный горошком.
Для солевого раствора:
1 л воды, 70 г соли.
Для маринада:
1 л воды, 200 мл 8%-ного уксуса, 50 г сахара, 30 г соли.
Капусту обработать солевым раствором и тщательно помыть, уложить в банки, добавив в них по кусочку лаврового листа, корицы и 5–6 горошин черного перца.
Залить горячим маринадом. Банки с капустой стерилизовать 20 минут и герметично закатать.
Капуста маринованная с растительным маслом
Ингредиенты:
1 кг цветной капусты, 200 г помидоров, 100 г болгарского перца, 200 мл растительного масла, 100 мл 9%-ного уксуса, 40 г сахара, 100 г чеснока, 50 г зелени петрушки, 20 г соли.
Цветную капусту помыть, очистить и разобрать на соцветия. Затем варить в подсоленной воде в течение 5 минут и остудить. Перец помыть, очистить и нарезать кусочками.
Помидоры помыть и пропустить через мясорубку. Добавить уксус, масло, соль, сахар, измельченный чеснок и петрушку. Полученную массу соединить с капустой, все тщательно перемешать и, поставив на огонь, довести до кипения. После чего варить на слабом огне в течение 10 минут.
Массу в горячем виде разложить по банкам и сразу же закатать.
Маринованная краснокочанная капуста
Ингредиенты:
1 кг краснокочанной капусты, 1 лавровый лист, 3 бутона гвоздики, корица по вкусу, 3 горошины душистого перца, 15 г соли.