Требуется: 2 ст. л. перловой крупы, 4/5 стакана пастеризованного молока, 1 яичный желток, 1 ч. л. соевого масла, вода, сахар, соль на кончике ножа.
Приготовление. Приготовить отвар из перловой крупы на молоке, как описано выше. Желток взбить с соевым маслом, постепенно и при постоянном помешивании добавить в него отвар и молоко, посолить и подсластить по вкусу. Все хорошенько размешать.
Подавать к столу теплым.
Блюда из яицТребуется: 1 яйцо, соль.
Приготовление. Вымытое яйцо положить в холодную воду, добавить немного соли. Яйцо отварить до готовности (с момента закипания 3—3,5 минуты), после варки положить в холодную воду (для того чтобы скорлупа легко снималась).
К столу можно подать с кусочком свежего сливочного масла.
Омлет паровойТребуется: 2 яйца, 80 г молока, 1/5 ч. л. сливочного масла, соль на кончике ножа.
Приготовление. Взбитую яично-молочную смесь сварить на пару в промазанной маслом форме, причем толщина омлета для лучшего пропекания смеси не должна превышать 4 см.
При подаче на стол омлет выложить на тарелку и полить растопленным сливочным маслом.
Омлет паровой на белкахТребуется: 2 белка, 60 г молока, 5 г сливочного масла, соль.
Приготовление. Вымытые яйца осторожно разбить, аккуратно отделив при этом белки от желтков. Белки взбить венчиком с небольшим количеством соли, добавить молоко, продолжая взбивать. Полученную смесь вылить в смазанные маслом и посыпанные мукой формочки, варить на паровой бане.
Кашка яичнаяТребуется: 50 г молока, 2 яйца, 1 ч. л. сливочного крестьянского масла, соль.
Приготовление. Смешать все ингредиенты без масла, влить в сотейник. Добавить масло и варить при помешивании минут 5—7 до получения полужидкой кашки. Кашку можно приготовить и на водяной бане.
Вторые блюдаСуфле мясноеТребуется: 100 г мяса сырого или 60 г вареного, для соуса: 2 ст. л. пастеризованного молока, 1/4 ч.