Способ приготовления:

Телятину промыть, залить 2 л холодной воды и варить в течение 1,5–2 часов. Затем мясо вынуть, бульон процедить. Снова положить в бульон мясо.

Крапиву перебрать, удалить стебли, промыть в холодной воде, ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Репчатый лук, корни сельдерея и петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать. Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кубиками. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую, разрезать пополам.

В суповую кастрюлю положить гречневую крупу, картофель, черный перец, рис, лук, корни петрушки и сельдерея, залить кипятком, поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне.

Через 10–15 минут добавить крапиву и варить еще 10–15 минут. За несколько минут до окончания варки добавить соль, чеснок, укроп и лимонную кислоту. Дать настояться.

При подаче к столу заправить сметаной. В каждую тарелку положить половинку яйца.

Щи «Ленивые»

Ингредиенты:

500 г капусты, 3 клубня картофеля, 1 крупная морковь, 1 корень петрушки, 1 репа, 1 луковица, 3–4 помидора, 5 г сушеного молотого чеснока, 50 г сливочного масла, 2–3 лавровых листа, 50 г укропа, 6–8 горошин черного перца, 100 г сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту вымыть, нарезать крупными полосками. Картофель очистить, вымыть. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Корень петрушки и репу очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками, обжарить в сливочном масле. Помидоры вымыть, нарезать крупными дольками.

1,5 л воды довести до кипения, добавить капусту и картофель, снова довести до кипения. Добавить корень петрушки, репу и лук, варить до готовности овощей. В конце варки добавить соль, перец, лавровый лист и чеснок.