3. После этого влить воду и варить суп 10 минут, в самом конце добавить лавровый лист и измельченную зелень кинзы и укропа.
Суп по-черкесски
• 400 г баранины (или телятины)
• 2,5 л воды
• 50 г риса
• 40 мл растительного масла
• 40 г томатной пасты
• 4 сушеных чернослива
• 3 луковицы
• 4–5 зубчиков чеснока
• 7 г измельченной зелени укропа
• 5 г измельченной зелени кинзы
• 2 г жгучего перца
• 4 г хмели-сунели
• Соль по вкусу
1. Мясо нарезать небольшими кусочками, выложить в казан, залить холодной водой так, чтобы она покрывала его, и варить приблизительно 50–60 минут.
2. Лук измельчить, соединить с томатной пастой и толченым чесноком, всыпать хмели-сунели, измельченную зелень кинзы, добавить растительное масло и тушить в течение 20–25 минут, периодически помешивая.
3. Подготовленные овощи выложить в казан с мясом, добавить рис, жгучий перец и чернослив без косточек.
4. Влить оставшуюся воду, посолить и варить 10–12 минут.
5. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью укропа.
Мясо с овощами по-сирийски
• 600 г баранины
• 300 г баклажанов
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 45 г сливочного масла
• 3 ст. л. муки
• 500 мл воды
• 200 г сметаны
• 100 мл красного вина
• 7 г измельченной зелени петрушки
• 3 г черного молотого перца
• Соль по вкусу
1. Баранину нарезать поперек волокон небольшими кусками, выложить в казан, добавить измельченный лук, растертый чеснок и сливочное масло, влить вино, горячую воду и тушить на среднем огне в течение 45 минут.