1. Лук очистить и нарезать кольцами. Сладкий перец очистить, промыть, разрезать пополам и нашинковать. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
2. Подготовленные ингредиенты поместить в казан и тушить в растительном масле, накрыв крышкой, в течение 20 минут.
3. В тушеные овощи положить фарш, размятые помидоры, всыпать хмели-сунели, посолить, поперчить, хорошо перемешать и тушить, не накрывая крышкой, 15–18 минут. Затем добавить фасоль без маринада, перемешать и томить еще 12 минут, после чего снять с огня и дать постоять 5–7 минут, а затем разложить по порционным тарелкам.
Телятина с яблоками
• 600 г телятины
• 40 г животного жира
• 2 зеленых яблока
• 3 луковицы
• 10 г измельченной зелени сельдерея или петрушки
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Жир растопить в казане, выложить телятину, нарезанную кубиками, и жарить до образования золотистой корочки. Добавить измельченный лук и держать на небольшом огне 15–18 минут.
2. Затем всыпать яблоки, накрыть крышкой и тушить в течение 10 минут, после чего посыпать нарубленной зеленью, посолить, поперчить и перемешать.
Баранина по-ирански
• 700 г баранины
• 4 луковицы
• 3 баклажана
• 4 помидора
• 40 г сливочного масла
• 1 ст. л. кукурузной муки
• 85 мл молока
• 55 г тертого овечьего сыра
• 1 пучок зелени петрушки
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Баранину нарезать небольшими кусочками, выложить в казан вместе со сливочным маслом (30 г) и жарить на небольшом огне в течение 45 минут.
2. Затем добавить нашинкованный лук, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить 30 минут.
3. Помидоры очистить, размять и добавить к мясу. Все перемешать и держать на огне еще 10 минут.