Морковь очистить, нарезать соломкой. Тыкву очистить от корки и семян, нарезать небольшими кусочками, поставить в разогретую до 220 °С духовку, запекать в течение 30 мин. Дать тыкве остыть, затем смешать с подготовленной морковью, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, посыпать сахаром и заправить сметаной.

Салат из тыквы и свеклы

Ингредиенты: 200 г тыквы, 20 г сметаны, 80 г отварной свеклы, 6 г зелени укропа, 6 г сахара.

Свеклу очистить, нарезать соломкой. Тыкву очистить от корки и семян, нарезать также соломкой. Смешать подготовленные продукты, добавить мелко нарезанную зелень укропа, посыпать сахаром и заправить сметаной.

Салат из тыквы и фруктов

Ингредиенты: 50 г тыквы, 50 г дыни, 40 г яблок, 30 г сметаны, 4 г сока лимона, 4 г зелени петрушки, 5 г сахара.

Яблоки очистить от кожицы, удалить семенные коробки, нарезать мякоть соломкой. Тыкву и дыню очистить от корки, удалить семена, нарезать также соломкой. Часть нарезанных продуктов оставить для украшения, остальные смешать. Посыпать салат сахаром, сбрызнуть соком лимона, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и заправить сметаной. Уложить в салатницу и украсить оставшимися продуктами.

Салат из тыквы, моркови и изюма

Ингредиенты: 200 г тыквы, 20 г сметаны, 80 г моркови, 10 г изюма, 4 г сока лимона, 6 г сахара.

Отваренную морковь очистить, нарезать соломкой. Тыкву очистить от корки и семян, нарезать небольшими кусочками. Изюм перебрать, помыть в холодной воде, дать высохнуть. Все подготовленные продукты смешать, сбрызнуть соком лимона, посыпать сахаром, заправить сметаной. Часть изюма можно использовать для украшения салата.

Икра баклажанная