Плоды этой культуры содержат сахара, клетчатку, белок, катехины, безазотистые экстрактивные вещества, пектины, органические кислоты (яблочную, лимонную, винную, салициловую, борную и др.), эфирные масла, флавоноиды, фитонциды, большое количество витаминов (С, А, группы В) и минеральных веществ (железо, калий, медь, марганец, фосфор).

Яблочный сок оказывает благоприятное воздействие на пищеварительную и сердечно-сосудистую системы, легкое слабительное действие, полезен при анемии, нарушениях обмена веществ, нервных расстройствах (при бессоннице, депрессии), мочекаменной и почечнокаменной болезнях (оказывает мочегонное действие). Яблочный сок является мощным антирадиантом (снижает действие радиации и выводит токсины).

Соки можно приготовить разными способами. Обычно для лечения используют свежеотжатые соки, но осенью и зимой, когда большая часть ягод и фруктов недоступна, можно лечиться консервированными напитками собственного приготовления, которые при соблюдении технологии сохраняют большую часть своих целебных свойств.

Перед тем как приступить к приготовлению соков, необходимо тщательно перебрать ягоды и плоды, убрать все поврежденные, удалить плодоножки и косточки. Необходимо отметить, что во фруктовых косточках содержится синильная кислота, являющаяся сильным ядом.

Ниже предложены способы приготовления некоторых плодово-ягодных соков. Соки из других фруктов и ягод можно приготовить по аналогии, используя имеющиеся рецепты.