Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон на масле, положить на них тонкие пласты шпика и украсить зеленью и кусочками маслин.
Канапе с осетриной
300 г хлеба, 200 г осетрины, 80 г сливочного масла, по вкусу – растительное масло, зелень петрушки
Размягченное сливочное масло перемешать с зеленью. Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон в растительном масле, остудить, намазать зеленым маслом и положить сверху по ломтику осетрины.
Канапе с печенью трески
300 г пшеничного хлеба, 200 г печени трески, 80 г сливочного масла, 40 г томатной пасты, пол-лимона, по вкусу – любая смесь трав (кинза, любисток, укроп, петрушка)
Размягченное сливочное масло растереть с томатной пастой и намазать смесью ломтики хлеба. Печень трески размять ложкой и добавить измельченную зелень, все перемешать. На каждый кусок сверху выложить печеночную массу. Сбрызнуть лимонным соком и украсить каждый кусок хлеба сверху веточкой зелени.
Канапе с килькой
300 г ржаного хлеба, 250 г кильки пряного посола, 40 г сливочного масла, 20 г хрена, 2 яйца, сваренных вкрутую, по вкусу – растительное масло, черный перец
Нарезать хлеб и каждый ломоть обжарить с обеих сторон на растительном масле, остудить. Сливочное размягченное масло смешать с хреном и намазать на хлеб, сверху положить филе кильки, поперчить и украсить крошкой из вареных яиц.
Тартинки с жареными мозгами
400 г пшеничного хлеба, 400 г мозгов, 30 г муки, 50 г сливочного масла, по вкусу – зелень, соль
Мозги замочить в холодной воде на 40 минут, после чего очистить от пленки, уложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить, довести до кипения, уменьшить нагрев и варить еще 30 минут. Затем вынуть их, обсушить, нарезать тонкими продолговатыми кусочками, запанировать в муке и обжарить на масле. Хлеб нарезать ломтиками, обжарить с обеих сторон, положить на каждый ломтик по кусочку мозгов, полить оставшимся (10 г) растопленным маслом и запечь в духовке. При подаче к столу посыпать измельченной зеленью.