250 г филе сельди иваси, 200 г твердого сыра, 3 луковицы, 2 вареные картофелины, по вкусу – уксус, укроп, майонез, черный перец, соль
Разделанную на филе сельдь нарезать тонкими пластинками, добавить измельченный репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками картофель, натертый на крупной терке сыр и все перемешать. Майонез соединить с уксусом, перцем, зеленью и взбить. Полить салат, дать настояться в течение получаса и украсить сверху укропом.
Закуска из сельди и свежего огурца
350 г филе копченой сельди, 300 г зеленого лука, 3 свежих огурца, 1 стакан сметаны, по вкусу – горчица
Филе сельди нарезать лапшой. Огурцы нарезать кубиками. Зеленый лук тонко нашинковать. Смешать компоненты, заправить сметаной, предварительно смешанной с горчицей.
Закуска «Море, море»
250 г филе соленой сельди, 1 луковица, 1 яблоко, по 1 банке консервированных кукурузы и зеленого горошка, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 2 столовые ложки оливкового масла, по вкусу – молотый душистый перец, сахар, зеленый лук
Лук нарезать тонкими полукольцами, яблоко – соломкой, смешать, полить уксусной заправкой (сахар + уксус + молотый душистый перец), накрыть крышкой на 15 минут. Нарезать тонкими полосками филе сельди и добавить вместе с горошком и кукурузой в яблочно-луковую смесь. Массу полить оливковым маслом и перемешать. Сверху посыпать измельченным зеленым луком.
Закуска из сельди и капусты
1 сельдь горячего копчения, 200 г квашеной капусты, 3 вареные картофелины, 1 луковица, 1 головка чеснока, 5 столовых ложек томатной пасты, 2 столовые ложки оливкового масла, по вкусу – сахар, перец красный, соль, зеленый лук
Вычистить сельдь и филе нарезать мелкими кусочками. Луковицу разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами. Чеснок растереть с солью, добавить томатную пасту, масло, сахар и молотый перец, дать настояться заливке под крышкой 15 минут. Квашеную капусту, нарезанный картофель, лук, филе сельди соединить и заправить томатно-масляной заливкой. Сверху посыпать закуску мелко нарезанным зеленым луком.