Винегрет овощной с кальмарами
4 кальмара, 4 картофелины, 2 моркови, 1 свекла, 1 соленый огурец, 2 луковицы, 5 столовых ложек оливкового масла, по вкусу – укроп, перец черный, семена тмина, сухие листочки мяты, зеленый лук, соль
Кальмары отварить (5 минут), охладить и нарезать соломкой поперек волокон. Картофель, свеклу и морковь отварить, охладить и нарезать кубиками. Огурец и лук мелко нашинковать, смешать с кальмарами, картофелем, свеклой и морковью. Масло для заправки винегрета посолить, поперчить, добавить истолченный тмин, порошок листьев мяты (немного!), все перемешать, заправить винегрет и настаивать под крышкой 10 минут. При подаче к столу сверху насыпать измельченный зеленый лук.
Винегрет овощной с отварной рыбой
200 г отваренной рыбы, 5 картофелин, 2 свеклы, 2 моркови, 3 соленых огурца, 150 г квашеной капусты, 2 луковицы, 2 яйца, сваренных вкрутую, 4 столовые ложки подсолнечного натурального масла, по вкусу – уксус, соль, перец, сахар, зеленый лук
Отварить отдельно картофель, свеклу, морковь. Затем овощи очистить, нарезать кубиками и соединить. Добавить нарезанные огурцы, капусту, нашинкованный репчатый лук, измельченные белки яиц. Масло для заправки поперчить, посолить, добавить сахар и уксус, взбить в блендере или энергично – вилкой. Положить в овощи нарезанную ломтиками рыбу и заправить салат масляной заливкой. Сверху насыпать смесь измельченных желтков яиц с зеленым луком.
Винегрет «Шторм»