2. Яйца сварить вкрутую, остудить до комнатной температуры, очистить, отделить белки от желтков, белки натереть на крупной терке или очень мелко нарезать, желтки протереть через сито и смешать с сыром.
3. Лук очистить, вымыть холодной водой, обсушить и мелко нашинковать острым ножом.
4. Выложить в большую эмалированную миску овощи, яичные белки и зеленый горошек, посолить, добавить майонез и перемешать.
5. Оливье поместить в стеклянный или фарфоровый салатник, посыпать сверху яично-сырной крошкой и мелко нарубленной свежей зеленью, охладить и подать на стол.
С сервелатом
Ингредиенты
Картофель средней величины – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Куриные яйца – 4 шт.
Крупный репчатый лук – 1 шт.
Консервированный зеленый горошек – 230 г
Майонез «Ряба» – 230 г
Сервелат «Московский» – 200 г
Специи «Для супа» – 1,5 ч. ложки
Соль по вкусу
Свежая зелень петрушки и сельдерея для украшения готового салата.
Способ приготовления
1. Картофель и морковь варить на пару до готовности, остудить, очистить и мелко нарезать или натереть на крупной терке.
2. Лук очистить, нашинковать острым ножом.
3. Яйца сварить вкрутую, охладить под струей проточной воды, очистить и мелко нарубить.
4. Сервелат нарезать очень мелкими кубиками или соломкой.
5. Соединить овощи, яйца, сервелат и зеленый горошек в эмалированной миске, посыпать специями, посолить, добавить майонез и перемешать.
6. Выложить оливье в керамический салатник, посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол.
С фаршированными зелеными маслинами
Ингредиенты
Крупный молодой картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.