В большинстве случаев предложенное блюдо рассчитано на 3–4 порции, а это является еще одним облегчением для мужчин, так как приготовленной пищи хватит на 2 дня. Разумейся, у каждого человека индивидуальные вкусовые потребности, аппетит, немаловажны и возможности потребления пищи как в количественном, так и в качественном отношении. Поэтому предложенное coотношение продуктов не следует принимать как постоянную величину, и при повторном приготовлении блюда можно увеличить или уменьшить количество как приправ, так и продуктов. Хотелось бы, чтобы читатели получили четкое представление о том, что можно приготовить из продуктов, чем можно заменить отсутствующий продукт, каким вариантом можно воспользоваться, чтобы сэкономить время, не забыт и экономический эффект, которым не следует пренебрегать.

Хочу подчеркнуть, что не на последнем месте и значение предложенных блюд для здоровья человека. Учитывая данные современных научных исследований, предварительное обжаривание продуктов (пассерование) сведено до минимума. Во все кушанья, кроме омлетов и некоторых других блюд, где технологией специально предусмотрено жаренье, продукты и приправы кладут в сыром или в тушеном виде. В заключение хочу обратить внимание читателя на то, что и самое простое и непритязательное блюдо должно быть вкусным и доставлять удовольствие. Вот почему кулинарное искусство требует внимательного и серьезного отношения.

Надеюсь, что это книга вызовет интерес у большинства мужчин, которые при желании могут стать хорошими поварами.

От автора

ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ И ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Немало написано о правильном режиме питания, о калориях и системе очков, о богатой и бедной витаминами пище. Идут споры по многим вопросам, как например — полезны ли углеводы, или нет, нужно ли употреблять в пищу сливочное масло или лучше заменить его маргарином, вредны ли свинина и сало, предпочесть ли вегетарианскую пищу и т. д.