К сожалению, этот первый день тестов показал один серьёзный недостаток SRK. Нож ржавеет в пугающем темпе. Ещё в тот же вечер на поверхности у не защищённой РК появились рыжие пятна ржавчины. Вроде понятно — снег, влажность, тяжёлая работа, не идеальные условия для стали Carbon V с высоким содержанием углерода. К тому же перепад температуры с трескучего мороза на жарко натопленную хижину, с разогретой до красна печкой. Так бывает, когда выбираешь высокоуглеродистые стали — компромисс: высокая прочность и стойкость заточки за цену низкой стойкости к коррозии.

Поэтому SRK требует от владельца исключительной заботы и частой консервации. Можно заинвестировать в специальные синтетические масла и прочие militek'и, или сбрызгивать нож смазкой WD-40 или т. п., но жратва, приготовленная так ухоженным ножом имеет отвратительный вкус. Поэтому я использую оливковое масло. Не обязательно первой выжимки. Годится любое пищевое масло, хотя, мой оружейный мастер утверждает, что льняное масло для ухода незаменимо. Возможно, я не пробовал.

Кухня

Скоро уж речь о еде, надо признать, что SRK не гениальный нож для кухни. Я бы сказал, что для таких применений он хуже среднестатистического. Толщина клинка, так полезная для тяжёлых работ, мешает при простейших кухонных операциях, как нарезка хлеба на завтрак. Нужен навык и упорство. Нож сначала входит, как в масло, после чего начинается тяжкое продвижение через буханку, в чём дополнительно мешает трение антикоррозийного покрытия. Вдобавок надо контролировать угол реза, чтобы ломтик хоть немного напоминал привычный, а не бесформенный помятый огрызок. К сожалению, (а может к счастью) — это не хлебный нож, хоть резать им удобнее, чем викториноксом. Длина клинка SRK больше стандартной толщины буханки. Не придётся, во всяком случае, резать вокруг, и избегаем эффекта нарезки спиралью. Если понимаете, что я имею в виду.