Приготовление

В воде развести дрожжи, прибавить всю пшеничную муку и равный объем гречневой, дать подойти.

Всыпать оставшуюся гречневую муку, вновь дать подойти.

Заварить тесто горячим молоком, остудить, положить сахар, соль, масло, дать подойти и затем печь.

Гречнево-пшеничные блины сдобные (половинные)

Ингредиенты:

— 2 стакана гречневой муки,

— 2 стакана пшеничной муки,

— 4 стакана молока,

— 25 г дрожжей,

— 50 г сливочного масла,

— 2 ч. ложки сахара,

— 1 ч. ложка соли,

— 5 яиц,

— 0,5 стакана подсолнечного или топленого масла.

Приготовление

Гречневую муку развести в 1 стакане холодного молока и заварить 2 стаканами горячего, остудить.

Ввести дрожжи и дать подойти тесту в теплом месте.

Тесто взбить, добавить соль, пшеничную муку, масло, желтки, растертые с сахаром, оставшееся молоко, взбитые белки, дать подойти и затем в печь.

Пшеничные блины (красные)

Ингредиенты:

— 4,5 стакана пшеничной муки,

— 4 стакана молока,

— 25 г дрожжей,

— 25 г сливочного масла,

— 100 г сливок,

— 2 яйца,

— 2 ч. ложки сахара,

— 1 ч. ложка соли.

Приготовление

Половину муки, дрожжи, масло растворить в молоке, дать подойти.

Тесто взбить, добавить остальную муку, соль, желтки, растертые с сахаром, вновь взбить, ввести взбитые белки и сливки, дать подойти и затем печь.

Пшенные блины

Ингредиенты:

— 1 л воды,

— 400 г пшена,

— 400 г пшеничной муки высшего сорта,