Зелень мелко нарезать. Овощи, приготовленные для фарша, вымешать, добавив половину нормы соли, и нафаршировать этой смесью помидоры. Отверстие помидора закрыть его надрезанной частью. Фаршированные помидоры разложить по банкам, залить подогретым до температуры 85–90 ºС соусом и стерилизовать (1-литровые банки — 60 мин) в кипящей воде.
Лилия Пономаренко, г. Киев
Огурцы с укропом
4 кг огурцов, по 250 мл уксуса, растительного масла, по 0,5 ст. сахара, соли, 500 г зелени укропа (можно и больше).
Нарезать огурцы, как на салат, добавить мелко нарезанную зелень укропа, растительное масло, сахар, уксус, соль. Перемешать и пусть постоит 30 мин. Разложить по банкам и стерилизовать 20 мин. Закатать.
Помидоры «Калашниковские»
Рассол: на 10 л холодной воды -300 г соли, 500 г сахара, 0,5 л уксуса.
Помидоры разложить по банкам, залить рассолом. Сверху в каждую 3-литровую банку положить по 3 таблетки аспирина, перетертых в порошок. Накрыть капроновыми крышками.
Такие помидоры очень вкусные.
Помидоры с виноградом
На 3-литровую банку — помидоры, 1 сладкий перец, 1 горький перец, 5 зубков чеснока, 2 лавровых листа, 5 листьев смородины, 4 листка вишни, 10 горошин черного перца, листья хрена, зелень укропа, петрушки, по 1 ст. л. соли, сахара, 1 гроздь винограда.
По стерилизованным банкам разложить все специи, помидоры, виноград, соль, сахар. Залить крутым кипятком на 20 мин. Слить воду, прокипятить ее, снова залить помидоры. После сразу же закатать.