1 кг лука, по 1,5 кг помидоров и сладкого перца, 0,5 кг моркови, 250 г риса, 400 г растительного масла, 1 ч. л. сахара, соль — по вкусу.

Лук и помидоры пропустить через мясорубку, перец нарезать соломкой, морковь натереть. Овощи соединить, влить растительное масло и тушить до готовности. Отставить рис, перемешать его с овощами, посолить, добавить сахар, довести до кипения и разложить по горячим банкам. Стерилизовать 15 мин, после чего закатать.

Татьяна Данилевич, г. Запорожье

По 3 сладких перца и морковки, 1 стручок горького перца, 1 ст. чеснока, 1 пучок зелени петрушки или укропа.

Все ингредиенты мелко нарезать и перемешать.

На дно банки положить I ст. л. смеси, заполнить помидорами, разрезанными на 2 части (если помидоры большие — на 4 части), сверху еще положить I ст. л. смеси и залить теплым рассолом. Стерилизовать литровые банки 10 мин.

Рассол: на 5 л воды — по 200 г соли и сахара, 100 мл уксуса.

Светлана Чиркова, с. Русаковка, АР Крым

Испечь 5 кг хорошего мясистого красного сладкого перца, очистить от семян, кожуры и пропустить через мясорубку. В полученное пюре добавить 500 г измельченной коровьей брынзы и 300 г растительного масла. Смесь хорошо перемешать (можно и миксером). Разложить по небольшим банкам (350 мл) и протерилизовать 20 мин.

Валентина Водил, с. Жданы, Полтавская обл.

60 болгарских перцев.