«Кабачата» с майонезом
4 кг кабачков, по 0,5 кг моркови и лука, 4 ст. л. соли, 7 ст. л. сахара, 250 г майонеза, 250 мл 9 %-го уксуса, 250 г растительного масла, 1 п. молотого черного перца.
Кабачки нарезать мелкой соломкой, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Все ингредиенты смешать, разложить по стерилизованным банкам.
Стерилизовать 40 мин. Закатать. Выход: 4–5 литровых банок.
Наталья Низовцева, г. Днепропетровск
Закуска «Изумительная»
4 кг молодых кабачков нарезать кружочками, добавить по 200 г растительного масла, сахара и уксуса, 2 ст. л. соли, зелень петрушки и укропа, лавровый лист по вкусу.
Перемешать, оставить на 6 ч, чтобы выделился сок. Затем кабачки разложить по банкам, сок слить и закипятить, кипящим залить овощи. Стерилизовать литровые банки 10 мин. Закатать.
Наталья Маслакова, г. Луганск
Жареные кабачки
Нарезать кабачки кружочками, посолить. Затем слить сок, обсушить и поджарить на растительном масле. Пропустить через мясорубку болгарский перец, чеснок, горький перец. Кабачки перекладывать слоями. Стерилизовать 15 мин.
Елена Могилина, г. Шостка, Сумская обл.
Кабачковая икра
250 г томатного соуса, 250 г растительного масла, 100 мл уксуса, 100 г сахара, 1 ст. л. соли, 0,5 ч. л. паприки, 3 кг натертых на мелкой терке кабачков.
Кабачки тушить I ч, затем добавить все остальные ингредиенты и тушить еще 1 ч. Добавить 50 г тертого чеснока и тушить 15 мин. Стерилизовать в банках 1 ч.
У. Пилипий, с. Озеряны, Ивано-Франковская обл.