Вместо 3 ст. ложек риса можно взять только 2 ст. ложки и добавить 1 или 2 крутых яйца, мелко нарубив их, либо добавить 2 ст. ложки изюма и 1 ст. ложку сахара.
Из риса и яиц
– 350 г риса
– 3 сваренных вкрутую яйца
– 3–4 ст. ложки сливочного масла
– соль
Рис промыть, положить в кипящую воду и варить 5 мин.
Затем добавить масло и продолжать варить под крышкой на водяной бане.
Охладить крупу, посолить и смешать с рублеными яйцами.
Из гречневой каши
Для 10 пирожков:
– 1/2 стакана гречневой крупы
– 3/4 стакана воды для варки
– 2 ст. ложки жира
– 1 луковица
– 1/2 ч. ложки соли
Крупу перебрать, положить на сухую сковороду и обжарить до коричневого цвета. Воду посолить, довести до кипения и соединить с поджаренной крупой. Поставить кастрюлю с кашей, закрытую плотно крышкой, в сотейник с водой на плиту и через 3 ч добавить в кашу поджаренный в жире мелко нарезанный лук. Вместо лука можно взять крутое яйцо.
Из гречневой каши с печенью
Для 10 пирожков:
– 1/4 стакана гречневой крупы
– 1/3 стакана воды для варки
– 2 ст. ложки жира
– 150 г печени
– 1 луковица
– 1/2 ч. ложки соли
– перец молотый по вкусу
Вместо печени можно взять 200 г свежих или 50 г сухих грибов.
Приготовить гречневую кашу. Печень промыть, удалить пленку и желчные протоки, нарезать ломтиками и обжарить в жире до исчезновения красноты; затем измельчить, соединить с мелко нарезанным луком и обжарить в жире.