Однако реализация этих рекомендаций встречает сопротивление со стороны производителей готовых пищевых продуктов. А между тем эти продукты являются основным источником соли, потребляемой населением.
Обычная поваренная соль состоит на 39 % из натрия и на 61 % из хлора. После того как человек съедает соленое, натрий скапливается в межтканевой жидкости, из которой клетки черпают питательные вещества. В итоге клетки пересыхают и обмен веществ замедляется.
У здорового человека соотношение потребляемой и выделяемой организмом соли является ключевым механизмом регуляции объема внеклеточной жидкости. При заболеваниях, сопровождающихся отеками (сердечная недостаточность, цирроз, нефротический синдром и др.), их выраженность также можно в той или иной степени регулировать с помощью ограничения потребления соли. Содержание натрия и калия в часто употребляемых продуктах можно узнать, воспользовавшись таблицами 4 и 5.
Уменьшить ежедневное потребление соли можно, заменив ее острыми специями. Этот простой целительный прием врачи зачастую не принимают в расчет.
Мадонна – большая поклонница всевозможных блюд из капусты. Именно капустная диета в сочетании с напряженными физическими упражнениями помогла ей войти в форму после рождения дочери. Кроме того, она выпивает 8 стаканов воды в день, что является оптимальной нормой для организма.
Оказалось, что количество потребляемой соли в большей степени связано с частотой инсультов, чем с повышенным артериальным давлением. Точные механизмы этого явления неизвестны, однако показано, что ограничение потребления соли приводит к уменьшению плотности стенок артерий.
Чем выше потребление соли, тем больше кальция выделяется с мочой.