Насчитывают более 70 видов мяса, включая свинину, баранину, телятину, говядину. Многие специалисты по питанию считают мясо продуктом, который употребляется в пищу чаще всего. Но, кроме белков, мясо содержит большое количество холестерина, а он, попадая в артерии человека, может стать причиной закупорки сосудов.
Человек, который хочет избавиться от излишков холестерина, должен избегать всех видов жирного мяса, в том числе и мяса с жировой прослойкой. Если уж и есть мясо, то лучше постное.
На рынке предлагается 6 сортов домашней птицы. Лучшими из них являются цыпленок и индейка, так как в них меньше жира. Утиное и гусиное мясо имеет большое количество жира и холестерина, его надо избегать особенно тем, кто имеет избыточный вес.
Любители экзотики назвали папайю пищей XXI века. Такое громкое название достаточно обосновано: в папайе есть все водорастворимые витамины и большая часть элементов таблицы Менделеева. Помимо этого, в плоде дынного дерева содержится вещество папаин, тоже действующее на жиры. Такой состав экзотического плода упрочил за ним репутацию природного сжигателя жира.
До сих пор является спорным вопрос о том, нужно ли пить во время еды. Вероятно, в его решении следует исходить из потребностей организма.
2. Принципы современной диетологии. Выбор подходящей диеты
Прежде чем остановиться непосредственно на выборе подходящей диеты, обратимся к истории науки, которая сегодня получила название диетологии.
Из истории диетологии
Диететика ограничилась вопросами рационализации питания с начала XIX в., а с XX в. практически стала синонимом диетологии. Диетология теоретически обосновывает диетотерапию, или лечебное питание; практической частью диетологии является лечебная кулинария, осуществляющая требования диетологии об особенностях кулинарной обработки продуктов.