Помидоры помыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, выложить в стерильную банку, перекладывая веточками свежею базилика. Залить кипящим маринадом (на 1 л воды — 50 г соли, 100 г меда или сахара, 2 ст. л. яблочного уксуса), пропастеризовать, закатать крышками. Если у вас есть ароматизированный уксус на базилике, воспользуйтесь им.
Помидоры в сухом вине
Помидоры помыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в подготовленные банки, залить кипящим маринадом (1 л сухого красного вина, 200 г меда, 30 г соли), пропастеризовать и закатать.
Наиболее подходящими для этой заготовки будут мелкие темноокрашенные помидоры.
Помидоры с виноградными листьями
2 кг помидоров, 200 г виноградных листьев.
Помидоры помыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки и уложить в виноградные листья (200 г) или в банку, переслаивая их виноградными листьями. Развести в 1 л воды 100 г сахара и 50 г соли, провести трехкратную заливку кипящим раствором. После третьей заливки банку закатать.
Помидоры, маринованные с луком и сельдереем
Помидоры помыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, выложить в банки, перекладывая репчатым луком и сельдереем. Если лук мелкий, его следует очистить и использовать целиком, если же он крупный — красиво нарезать. Все залить кипящим маринадом (на 1 л воды — 50 г соли, 100 г сахара, 50 мл яблочного уксуса). Банки закатать.
Помидоры, маринованные с крыжовником
Помидоры и крыжовник помыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, выложить плотно в банки. Залить кипящим маринадом (на 1 л воды — 50 г соли и 1 кг сахара), уксус можно не добавлять, пропастеризовать. Банки закатать.