Фасоль перебрать, вымыть и замочить на 8—12 часов в холодной воде. Воду слить, фасоль промыть и залить 1 литром кипятка, варить до тех пор, пока фасоль не развариться. Растолочь фасоль в пюре, добавить обжаренные на сухой сковороде и измельченные орехи, нарезанный лук, раздавленный чеснок, посолить, поперчить, варить 7-10 минут. Затем добавить нарезанную зелень, уксус, дать закипеть, уменьшить огонь и подержать на нем 2—3 минуты.

> 300 г перловой крупы, 500 г шампиньонов, 200 г репчатого лука, 2 л воды, соль и перец по вкусу.

Перловую крупу вымыть и замочить заранее на 2—3 часа. Грибы нарезать небольшими ломтиками, залить водой и добавить перловку, мелко нарезанный лук. Варить в течение 1 — 1,5 часов. За 10—15 минут до окончания приготовления добавить соль, перец и зелень.

> 1,5 кг рыбы, 1,75 л воды, 200 г репчатого лука, 100 г моркови, 100 г корня петрушки, 100 г корня пастернака, 200 г картофеля, соль, черный молотый перец, лавровый лист, 1 ст. ложка мелкорубленой зелени укропа, петрушки и эстрагона.

Овощи почистить, помыть, рыбу обработать (почистить, выпотрошить, помыть, нарезать). Сварить рыбьи плавники, хвосты, головы в течение 30 минут, бульон процедить. В подсоленный бульон положить нарезанный дольками картофель, мелко нарезанный лук и варить на слабом огне 20 минут; затем добавить лавровый лист, перец, прокипятить 5 минут. В приготовленный бульон положить крупно нарезанные куски рыбы и варить на умеренном огне 15-20 минут, не доводя до сильного кипения. В конце, если надо, досолить, заправить зеленью петрушки, укропа и эстрагона. Снять с огня, закрыть крышкой и дать настояться в течение 7—8 минут. Затем уху можно подавать.

> 250 г мандаринов, 400 г консервированных ананасов, 400 г консервированных персиков, 80 г изюма, 3 ст. ложки крупы саго, 1 л воды, 2 целые палочки корицы, 4 палочки гвоздики, сахар по вкусу.